Vorspeisen / Suppen


Label Rouge Lachs
Gewürzlachs gebeizt/ Avocado Crème/ Limonenmarinade/ Sesammayonnaise/
Soja/ Kresse14

Hummer „Thermidor“
Hummer gebraten in der Karkasse/ eigene Sauce/ gratiniert21

Garnele und Pasta
Tagliolini/ gebratene Garnele/ geschmolzene Tomaten/ Krustentierschaum/
Basilikum14,5

Gänseleber und Perigord Trüffel
Flan von Gänseleber/ Perigord Trüffel/ Parmesanvelouté/ Brioche18

Black Angus Rind12
Carpaccio/ Zitronenvinaigrette/ Rucola/ Tomate/ Pinienkerne/ Parmesan

ACHTZEHN70 Nascherei9
Schinken/ Fenchelsalami/ Pancetta/ Ziegenhartkäse/ eingelegte Oliven/
warmer Lardocrostini

Artischoke/ Wintertrüffel/ Parmesan
Süppchen von Artischoken/ Artischokentortellini/ Wintertrüffel/
gehobelter Parmesan/ gefülltes Croissant15

Krustentier
Süppchen von Krustentieren wie Hummer und Langoustinen mit
Champagner und Einlage11

Hauptgerichte


Black Angus Rind „Rossini“ ACHTZEHN70 Style
Filet vom Black Angus/ gebratene Gänsestopfleber/ Trüffelsauce/
Ochsenschwanzragout/ Kartoffelschaum/ Bohnen48

Lamm aus Irland
Karree mit Aromaten gebraten/ eingekochtes, provenzalisches Gemüse/
Couscous/ Aubergine/ Gremolata Jus35

Kikok Maishühnchen
Brust Suprême knusprig gebraten/ Kartoffel-Nussbutterpüree/
Geschmorter Chicoree/ Rahmsauce/ Wintertrüffel29

Skrei-Winterkabeljau
Kabeljau in Olivenöl konfiert/ rote Beete süß-sauer/ Bouillonkartoffel/
Meerrettichsauce29

ACHTZEHN70 Steak
Australisches Black Angus Rind Flanksteak (ca. 180g) rosa gegrillt/
Sauce Béarnaise „Robuchon***“/ Pommes Frites/ Blattsalat mit allerlei Inhalt25

ACHTZEHN70 Burger
Black Angus Rind/ Brioche Brötchen/ Trüffelmayonnaise/ rote Zwiebelmarmelade/
Ziegenkäse/ Süßkartoffel Pommes Frites/ Blattsalat19,5

ACHTZEHN70 VEGETARISCH!
Tagliolini in Basilikumbutter/ provenzalisches Gemüse/
Parmesanschaum21

Fleischspezialitäten aus dem Reifeschrank


MooQ True Wilderness Ochsen Ribeye (35 Tage dry aged)
Deutschland 13,5/ 100g

Black Angus Oino Gustus Signature Beef Entrecôte
Australien16,9/ 100g

Weideochsenfilet
Irland13/ 100g

Black Angus Filet
Australien 14/ 100g

Black Angus Greater Omaha Nebraska Roastbeef
USA 12,3/ 100g

Black Angus Greater Omaha Nebraska Hanging Tender
USA 10,5/ 100g

Beilagen


Pommes Frites/ / hausgemacht4

Süßkartoffel-Pommes Frites/ / hausgemacht5

Kartoffelgratin6

Serviettenknödel gebraten4

Karamellisiertes Rotkraut6

Rahmwirsing5

Gegrilltes Gemüse/ Oliven7

Winterlicher Blattsalat mit allerlei Inhalt5

Dips / Saucen


Mayonnaise 2

Trüffelmayonnaise 3

Rote Zwiebelmarmelade 4

Schmorsauce vom Irischen Weideochsen 4,5

Sauce Béarnaise „Robuchon***“ 4,5

Soweit Sie von Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien betroffen sind, fragen Sie bitte nach unserer gesondert
gekennzeichneten Karte. Zusätzlich gibt Ihnen unser geschultes Servicepersonal gerne individuell Auskunft. Wir versuchen soweit es möglich ist unsere Produkte von umliegenden Wochenmärkten
mit kurzen Transportwegen zu beziehen.